Apfel-Meerrettich-Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	133 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	558 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg  (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	5.565 µg  (8 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	4.184 µg (≈ 30 %) 30 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	5.470,00	4.112,78
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	56 µg  (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	281 µg (≈ 2 % NW) 2 %	211 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	498 µg (≈ 3 % NW) 3 %	374 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	112 µg (≈ 2 % NW) 2 %	84 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	6,77
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	6,02
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	38.710 µg  (774 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	29.105 µg (≈ 29 %) 29 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	169 mg (≈ 11 % NW) 11 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Chlorid	260 mg (≈ 11 % NW) 11 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg
Kalium	240 mg (≈ 6 % NW) 6 %	180 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	63 mg	47 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	694 µg (≈ 6 % NW) 6 %	522 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	465 µg (≈ 5 % NW) 5 %	350 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	177 µg (≈ 5 % NW) 5 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	288 mg	217 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	288 mg	217 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	5.368 mg	4.036 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.809 mg	1.360 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.559 mg	2.676 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	5.375 mg	4.041 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.375 mg	4.041 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.479 mg	1.112 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	448 mg	337 mg
Isoleucin	43 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	54 mg (≈ 2 % NW) 2 %	41 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Phenylalanin	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Threonin	39 mg (≈ 3 % NW) 3 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Tyrosin	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Valin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	49 mg	37 mg
Histidin	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	67 mg	50 mg
Asparaginsäure	133 mg	100 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Glutaminsäure	102 mg	77 mg
Glycin	48 mg	36 mg
Prolin	44 mg	33 mg
Serin	42 mg	32 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.045 mg	786 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	10 mg	8 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	537 mg	404 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	393 mg	295 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	56 mg	42 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	16 mg	12 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.900 mg	1.429 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	10,00	7,52
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.866,00	1.403,01
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	16,00	12,03
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	8,00	6,02
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.331 mg	4.008 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	92,00	69,17
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	5.239,00	3.939,10
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.433 mg	1.829 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	793 mg	596 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,49 g
Rohasche	1,2 g	0,9 g